Les menus de votre restaurant basque - Restauration traditionnelle
AccueilAccueilAccueil

Les menus de votre restaurant basque

Vous êtes ici : www.restaurant-etcheona.com / La carte

Le Etche Ona propose des menus inspirés de la tradition basque ainsi que des vins classiques et des spécialités du Sud-Ouest. Tous nos plats sont faits maison avec des produits frais.



Nos menus


Nous vous présentons notre nouvelle carte, sachez que chaque semaine Etche Ona vous suggère de nouvelles propositions du chef comme par exemple les œufs cocotte au foie gras et Txacoli, les moules gratinées à la basquaise ou les gambas flambées au Patxaran.



Nos formules

(Exemple de menu, le contenu change en fonction du Marché)



Entrée + Plat + Dessert à 16,50 € • Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 13,90 € • Plat jour direct à 11.50 €


Les entrées

Les Asperges de pleine terre

Rillettes de canard aux échalotes

Œufs meurette sur toast
Sauce au vin lardons champignons

Saumon fumé de notre fumoir

Poëlée d’encornets grillés au coulis de poivrons

Sélection de charcuterie Pierre Oteiza

Marbré de foie gras aux épices d’Antan

Piperade aux cèpes


Les plats

Nos viandes

Axoa de veau Façon Basque

Côtelettes d’Agneau grillées
et son jus romarin

Tournedos de Magret
Gratiné accompagné de sa sauce à l’ossau iraty

Noix de joues de porc confites
au caramel d’épices et sésames

Piece de Bœuf du boucher
Sauce marchande de vin

Entrecôte 400G sauce aux cèpes (suppl.2€)

Burger de notre Terroir ( suppl.4€)
Pain artisanal avec épices, haché de canard, foie gras, cèpes
Accompagné de ses frites paysannes maison

Pour accompagner vos viandes le chef vous propose
Foie gras poëlé pour 3€ suppl.

Nos poissons

Axoa de veau Façon Basque

Axoa de poissons

Morue aux écailles de chorizo et ses fèves

Esturgeon cuisine Façon Lamproie

Gambas Grillées en persillade


TOUS NOS PLATS SONT ACCOMPAGNÉS DE LÉGUMES DE SAISON


Les desserts

Fondant au chocolat
Et son coulis de fruits rouges

Gâteau Basque à la cerise noire
Fabrication artisanal

Profiteroles au chocolat caramel beurre salé
Amandes grillées et chantilly

Assiètte de Mignardises du moment
(ajouter un cafe pour 2€ )

Pavlova meringue,fruits,chantilly et coulis de fruits

Salade de fruits maison

Assiette de Fromage

Saint-Nectaire, BREBIS OSSAU-IRATY, CAMEMBERT
Accompagnee d’une Salade aux noix

Café Légeois ou Chocolat Liégeois

Le Colonel Citron Vodka

DAME BLANCHE
Vanille, chocolat chaud, chantilly et amandes grillées



Menu Express 12 € - uniquement le midi du lundi au vendredi

Entrecôte 250 gr avec crème brulée en dessert



Menu carte

Entrée + Plat + Dessert à 28 € • Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 24 € • Grande salade généreuse à 21 €

Mer

Gambas, Hareng marinés, Calamar à la Romaine
Spécialité du moment, Salade verte et pommes
Grenailles persillées

Terre

Jambon de Bayonne, Spécialité du moment, Chorizo grillé,
Cabecou chaud sur toast, Salade verte et pommes grenailles persillées

Dessert

Fondant au chocolat ou glace carte



Menu enfant 9,50 €

Pièce de bœuf ou nuggets de poulet ou poisson jour

Dessert glace et jus de fruit



Les cafés, thés et digestifs

Expresso 2 €
Thé ou Tisane aux choix 2,60 €
Patxaran 6 €
Rhum Diplomatico 7 €
Eau de vie prune vieille brana 8 €
Armagnac « SAMALENS » 7 €
Fine Poire « WILLAM » 7 €
GET 27 6 €
Manzana « MARIE BRIZARD » 6 €
Izarra verte ou jaune
Base de plantes et d’epices,de brou de noix , de pruneaux et d’armagnac
5 €




Les apéritifs


Whiskies

Clan Campbell 4cl 6.00 €
Jacks Daniel 4cl 8.00 €
Nikka 12 ans 4cl 8.60 €
Four Roses single barrel Bourbon 4cl 9.10 €
Chivas régal Blended scotch 18 ans 4cl 9.50 €

Classiques

Kir royal, cassis, framboise, mûre, pèche 9.10 €
Kir vin blanc, cassis, framboise, mûre, pèche 4.60 €
Porto 8cl blanc ou rouge 4.90 €
Martini 8 cl blanc ou rouge 4.90 €
Flute de champagne 16cl 9.00 €
Ricard 2cl 3.50 €
Lillet 8cl, blanc, rosé ou rouge 4.90 €
Suze 8cl 4.90 €
Ratafia à la prune 8cl 4.90 €

Bières

Bière pure malt sans alcool 25cl 3.50 €
Bière 1664 3.50 €

Cocktails

Coupe maison 16cl Champagne et griotte 9.10 €
Sangria 10cl Rouge ou Blanche 4.60 €
Punch planteur 10cl 4.80 €

Sodas, jus de fruits, eaux

Coca-cola, Coca-zéro, Coca light 33cl 3.90 €
Schweppes 25cl, Limonade 25cl, Nestea 20cl 3.90 €
Jus de fruits 25cl orange ananas, pomme, abricot, tomate 3.90 €
Eau minérale Abatilles 75cl, plate ou gazeuse 3.90 €
San Pellegrino 1l 4.50 €
San Pellegrino 50cl 3.90 €
Perrier 33cl 3.90 €
Evian 1l 3.75 €
Evian 50cl 3.30 €

Pour accompagner votre apéritif, le chef vous propose la Planche Basque Produits Pierre Oteiza à 8 €



La carte des vins


Sachez que cette carte peut changer car nous essayons d'obtenir les meilleurs vins adaptés à nos plats présentés par le chef.



Rouge

Verre 75 cl 50 cl 37,5 cl
Dufilhot Bordeaux 2013 5 € 22 €
L’Orangerie de Carignan Côte de Bordeaux 2013 23 € 19 € 14 €
Bordeaux de Larrivet Haut Brion 2015 25 €
Irouleguy 2015, Domaine Mourguy 26 €
Château ST Hilaire 2008, Bdx cru Bourgeeois 6 € 27 €
Château Coquillas 2013 (50cl)/2014 (75cl) Pessac Léognan 32 € 22 €
Château Perey Chevreuil 2008, St Emilion grand cru 7 € 37 €
Château d’Eck 2012, Pessac Léognan 38 €
Château la Croix Blanche 2011, Lalande de Pomerol 9 € 40 €
Château Pipeau Gd cru, 2011 St Emilion 41 €
Haut de Pez, Saint Estephe 2013 42 €
Château Le Bruilleau 2012, Pessac Léognan 46 €


Blancs

Verre 75 cl 50 cl 37,5 cl
Château Lauduc 2014/15, AOC Bordeaux 5 € 22 €
Bordeaux de Larrivet Haut Brion 2015 25 €
Château de Fontenille 2015, Bx Entre deux mers 6.50 € 27 €
Jurançon Domaine les Terrasses 2012 8 € 27 €


Rosés

Verre 75 cl 50 cl 37,5 cl
Irouleguy Utizia 2012 20 €
Bordeaux Lauduc 2015 5 € 22 €
AOP Côte de Provence cru classé, 2015 7 € 24 €
Bordeaux de Larrivet Haut Brion 2015 25 €
Irouleguy 2015, Domaine Mourguy 26 €


Champagne

Verre 75 cl 50 cl 37,5 cl
Champagne Brut 9 € 37 €
Champagne Brut Torrens Leclerc Rosé 10 € 43 €
Champagne Don Pérignon 160 €




Afin d'obtenir plus d'informations sur nos menus, nos formules ou nos vins, contactez notre restaurant Basque à Bègles.


Haut de page